Издревле пищевая сода была известна человечеству как лечебное средство. Юлия Яковец в статье «Сода в жизни человека» поясняет, что в летописи древних славян есть рецепты лечебных снадобий, в состав которых входила родниковая вода, мед и сода, а древние индусы знали о ней три тысячи лет назад.
В Древнем Риме вещество называли «пеплом божественного огня», а повара использовали его для приготовления выпечки. Добывали ингредиент из содовых озер методом выпаривания.
Впервые сода была получена искусственным путем французским химиком Николя Лебланом в 1791 году. Однако рецепт и технология приготовления долгие годы хранились в секрете.
Спустя 70 лет бельгийский химик Эрнест Сольве смог разработать особую рецептуру соды, которая быстро распространилась по миру и используется по сей день.
Выпечка — одно из самых любимых блюд во многих семьях. Однако нередко хозяйки сталкиваются с проблемой, когда их выпечка не поднимается должным образом.
Одной из наиболее распространенных причин этого является неправильное гашение соды уксусом. В данной статье мы рассмотрим, как правильно выполнять эту процедуру, чтобы получать великолепные результаты.
Во-первых, распространенная ошибка. Большинство хозяек ошибочно гасят соду в ложке или стакане перед добавлением в тесто. Это значительно ухудшает качество теста и, соответственно, готовой выпечки.
Во-вторых, правильный способ гашения. Соду следует сыпать непосредственно в тесто до добавления муки. Затем необходимо влить уксус и тщательно перемешать.
Таким образом, выделяемый при гашении углекислый газ останется в тесте и обеспечит его хорошее разрыхление.
В-третьих, альтернативный способ. Можно также добавить уксус к жидким ингредиентам теста, а соду — к сухим, а затем перемешать. Этот метод также позволяет добиться отличного результата.
Правильное гашение соды уксусом — важный секрет успешной и пышной выпечки. Следуя простым рекомендациям, изложенным в данной статье, вы сможете значительно улучшить качество своих кулинарных шедевров.
