Вещества содержащиеся в кориандре, защищают от воспаления и, следовательно, могут облегчить симптомы хронического воспаления. Исследование, проведенное в США, также может показать, что трава обладает антибиотическим действием, в частности, таким образом может помочь убить возбудителя сальмонеллы.
Ингредиенты:
- 1 лайм
- 200 г риса длиннозерного
- 10 г имбиря (1 штука)
- 1/2 ч л горчицы черной (семена)
- 1 ст л неочищенных семян кунжута
- 600 г филе легкой рыбы (например, сома)
- 1 ч л кориандра (семена)
- 1 штука луковицы белой
- 4 помидора
- 2 ст л масла кунжутного
- 1 ст л пасты карри (красной)
- 300 мл молока кокоса
- 1/2 ч л куркумы молотой
- Поваренная соль
- 6 стеблей кинзы
Этапы готовки:
1. Варите рис до готовности, это примерно около 30 минут в соответствии с инструкциями на упаковке. Выдавите лайм. Почистите и мелко порежьте имбирь. Смешайте сок лайма с имбирем, семенами горчицы, кунжутом и семенами кориандра. Рыбное филе вымойте и обсушите, нарежьте его крупными кусочками, и смешайте с маринадом, при этом давая настояться не менее 15 минут.
2. Далее почистите и нашинкуйте лук. Следом вымойте помидоры, разрежьте их пополам, удалите сердцевину вместе с косточками и нарежьте кубиками. На широкой сковороде разогрейте кунжутное масло. Выньте рыбное филе из маринада, промокните, посолите и обжаривайте на среднем огне 5 минут, при этом, один раз осторожно перевернув. Выньте кусочки рыбы.
3. Обжарьте лук на сковороде, добавьте пасту карри и посыпьте куркумой. Влейте туда же оставшийся рыбный маринад и кокосовое молоко. Дайте всему закипеть. Добавьте кубики помидоров. Далее выложите рыбное филе в соус и разогревайте 2 минуты, после чего, заправьте его солью. Кинзу вымойте, встряхните насухо, мелко нарежьте до 4 стеблей и посыпьте на рыбное карри.
4. Разложите получившийся рис с карри на 4 разогретых тарелках и подавайте, перед этим украсив их остальным кориандром.
Совет:
Усовершенствуйте рыбное карри с овощами по вашему выбору. Прекрасно сочетаются с блюдом красный перец, фенхель и кабачки. Как вариант, вы также можете подать салат из фенхеля с рыбным карри.
